Desvende os mitos sobre os tipos de leite: entenda as diferenças e faça escolhas conscientes para sua saúde

Quando se trata de escolher o leite certo para você e sua família, é fácil se sentir confuso diante das inúmeras opções disponíveis no mercado. Uma crença comum é que o leite tipo A é mais gorduroso, enquanto o leite tipo C é mais aguado. No entanto, a verdade é que a classificação dos leites não está relacionada à sua composição nutricional, mas sim às características de sua procedência e produção.

No vídeo abaixo eu explico melhor a diferença entre os leites A, B e C:

Diferenças entre os tipos de leite

Os leites A, B e C são leites pasteurizados, ou seja, passam por um processo de aquecimento seguido de resfriamento para REDUZIR a quantidade de bactérias presentes e controlar a sua proliferação. Por isso, esses leites precisam ficar sempre em refrigeração.

A diferença é que o leite A provem de um único rebanho, ordenhado mecanicamente (sem contato manual), refrigerado imediatamente e pasteurizado na mesma fazenda, processo que reduz a quantidade final de microrganismos.

O leite B pode ser obtido de rebanhos diferentes e sua ordenha pode ser mecânica ou manual. É transportado (sob refrigeração de até 4°C) antes de ser pasteurizado em outro local.

Já o leite tipo C tem a mesma origem e tipo de ordenha do leite tipo B, mas não é refrigerado ao ser transportado, o que pode elevar a quantidade de microrganismos presentes.

O leite UHT, por sua vez, passa por um processo diferente da pasteurização. O termo UHT vem de “ultra high temperature”, o que designa um processo em que o leite é aquecido em temperatura muito elevada (130°C) para ser esterilizado (eliminando todos os microrganismos). Assim, pode ser envasado em caixas do tipo Tetra Pak® sem o uso de conservantes, e apresenta prazo de validade mais extenso (de alguns meses).

Então, quais são as diferenças reais quando se trata da composição nutricional dos leites?

Além da classificação de acordo com o processamento, que expliquei acima, os tipos de leite podem ser classificados de acordo com a composição nutricional em: leite integral, semi-desnatado ou desnatado.

Confira a seguir as diferença entre esses tipos de leite:

• Leite Integral: Contendo aproximadamente 3% de gordura, o leite integral preserva as vitaminas A e D, que são solúveis em gordura. Essas vitaminas são essenciais para a saúde dos ossos e da visão, tornando o leite integral uma escolha valiosa.
• Leite Semi-Desnatado: Com teor de gordura variando de 0,6% a 2,9%, o leite semi-desnatado é uma opção para aqueles que desejam reduzir a ingestão de gordura, mantendo ainda alguns dos benefícios nutricionais do leite integral.
• Leite Desnatado: Com menos de 0,5% de gordura, o leite desnatado é uma escolha ideal para aqueles que precisam controlar a ingestão de gordura, como parte de uma dieta saudável.

E quanto ao leite orgânico?

O leite orgânico mantém as mesmas características nutricionais das outras variedades, mas com uma grande diferença: ele é produzido sem o uso de agrotóxicos e fertilizantes químicos, que são frequentemente encontrados na alimentação das vacas em fazendas convencionais. Além disso, as vacas que produzem leite orgânico não recebem hormônios ou medicamentos, o que pode ser uma preocupação para muitas pessoas conscientes sobre sua saúde.

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Portanto, ao escolher o leite certo para você, leve em consideração não apenas a classificação do leite, mas também suas necessidades nutricionais e preocupações com a saúde. Optar por leites com menos gordura pode ser benéfico para alguns, enquanto outros podem preferir os benefícios das vitaminas solúveis em gordura encontradas no leite integral. Se você se preocupa com a procedência dos alimentos que consome, o leite orgânico pode ser a escolha certa para você.

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